序号

课题名称

负责人

工作单位

成果

形式

完成

时间

课题

级别

合作

单位

1

台州市美食创意产业链标准化与数据支撑体系研究

刘亚军

中共台州市委党校

研究报告、论文

2026.10

规划

“世界美食之都”工作专班

2

从“互嵌”到“共融”——台州美食跨界融合案例的系统梳理与申创路径研究

张斯斯

台州职业技术学院

论文

2026.08

规划

“世界美食之都”工作专班

3

台州市美食类非遗资源的系统性整理与活态传承研究

金仁东

台州职业技术学院

论文、研究报告、数据库

2026.10

规划

“世界美食之都”工作专班

4

基于和合文化的台州宴饮体系研究——“和合宴”的谱系构建与文化阐释

徐俊

台州职业技术学院

论文、研究报告

2028.12

规划

“世界美食之都”工作专班

5

台州菜烹饪技艺的标准化与营养学评价研究——基于UCCN“世界美食之都”评估体系的实践探索

申亚军

台州职业技术学院

论文、研究报告

2026.08

规划

“世界美食之都”工作专班

6

台州菜系构成体系与历史源流研究

李桦

台州职业技术学院

论文、研究报告

2026.09

规划

“世界美食之都”工作专班

7

台州味道，全球解读：国际传播话语体系构建与关键词库建设

施婧婧

台州职业技术学院

研究报告、论文

2026.07

规划

“世界美食之都”工作专班

8

台州美食产业一二三产联动与全链条价值研究——以国家地理标志及代表性食材为样本

李嘉

台州职业技术学院

论文

2026.10

规划

“世界美食之都”工作专班

9

面向SDG 14的台州“蓝色循环”驱动海洋生态治理、生态养殖与可持续消费协同发展的机制与路径研究

李云涨

台州职业技术学院

研究报告

2026.08

规划

“世界美食之都”工作专班

10

共富视域下特色美食产业对弱势群体柔性就业的赋能机制与台州模式

王炜

浙江金融职业学院

研究报告、论文

2026.10

规划

“世界美食之都”工作专班

11

品牌叙事理论视域下台州美食文创产品开发与市场转化路径研究

傅丽君

台州职业技术学院

研究报告、论文

2026.10

规划

“世界美食之都”工作专班

12

仙居杨梅的地理标志与产地溯源研究

包孟碟

台州职业技术学院

研究报告

2026.10

规划

“世界美食之都”工作专班

13

基于数字足迹的台州“美食+”文旅融合路径与时空行为优化研究

王禹丁

台州职业技术学院

论文、研究报告

2026.10

规划

“世界美食之都”工作专班

14

“美食之都”申创视域下台州青少年食育体系的螺旋式建构研究

王碧瑶

台州科技职业学院

研究报告、读本、论文

2026.09

规划

“世界美食之都”工作专班

15

台州传统美食营养健康化改良与分群体标准菜单设计研究——基于减盐减油减糖的实践路径

赵雅静

台州职业技术学院

论文、研究报告、标准菜单

2026.09

规划

“世界美食之都”工作专班

16

从枝头到舌尖：台州生鲜农产品供应链优化及冷链物流标准化模式研究—以仙居杨梅为核心案例

马宇霞

台州科技职业学院

研究报告、论文

2026.10

规划

“世界美食之都”工作专班

17

面向 UCCN 比较优势论证的台州市美食创意产业竞争力评价研究

李晓宇

台州职业技术学院

研究报告、论文

2026.09

规划

“世界美食之都”工作专班

18

基于灰色理论与实地调研的台州美食产业三大人才缺口预测与贯通培养体系重构研究

刘瑞菊

台州职业技术学院

论文、研究报告

2026.10

规划

“世界美食之都”工作专班

19

面向“美食之都”申创的台州美食教育科研与人才培养支撑机制研究

纵心想

台州职业技术学院

论文、研究报告

2026.10

规划

“世界美食之都”工作专班

20

台州美食数字化全链路保鲜模式与研究院构建研究

蔡金洋

台州职业技术学院

研究报告、论文

2026.08

规划

“世界美食之都”工作专班

21

台州餐饮企业管理人才培养体系与课程改革研究

许琳

台州职业技术学院

论文、研究报告

2027.05

规划

“世界美食之都”工作专班

22

双轨驱动下台州美食创意产业体系构建与实践路径研究

杨佳妮

台州职业技术学院

研究报告

2026.08

规划

“世界美食之都”工作专班

23

台州特色海鲜发酵酱微生物群落结构与风味形成机制研究——以“和合鲜酱”的开发与品质分析为例

沈海军

无锡商业职业技术学院

研究报告、论文

2026.11

规划

“世界美食之都”工作专班

24

台州菜“鲜甜”风味的感官科学评价与风味轮构建

余世锋

台州职业技术学院

研究报告

2027.12

规划

“世界美食之都”工作专班

25

台州“家烧”技艺的风味机制、地方知识与文化阐释研究

余富强

浙江树人学院

研究报告、论文

2026.10

规划

“世界美食之都”工作专班

26

山海台州“咸淡冲”海鲜风味形成机制及风味图谱构建研究

杨皓钧

台州职业技术学院

论文、研究报告

2026.11

规划

“世界美食之都”工作专班